厚手の鍋に、材料全部をこしざるで通して入れます。
中火にかけ、木ベラで底の方から混ぜながら、煮ます。
段々とろみがついてきたら、弱火にして、混ぜつづけます。焦げ付かせないように。

滑らかに煮あがったら、流し箱を水で濡らし、流し入れます。
お弁当箱でも良いです。
これは簡単に出ますから。
荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。切り分けます。

たれは、出し汁に薄口醤油･酒･ミリンで、調味した汁をかけ、ワサビを添えます。