なすは乱切りし、茹でてザルにあげ軽くしぼる。
和辛子と醤油を合わせて、茄子に下味をつけておく。

オクラはネットのまま塩もみし、湿らせたキッチンペーパーにつつみ、レンジで1分加熱する。
小口切りにしておく。

ササミは塩をしてしばらくおき、酒をふりかけ、ラップで包みレンジにかけ、酒蒸し状態にする。
手で粗くさく。

たれの材料を混ぜ合わせ、茄子、オクラ、ササミを和えて、味を調える