ゴーヤーの中心のワタをとり２～３ミリに切り、軽く塩もみ。お麩は水で戻してから水を切ってから、玉子にかつおダシ、中華の素（少々）塩（少々）に浸す。

フライパンにごま油をひいて、玉子にひたしたお麩を焼いてとりだす。その後、ゴーヤー、ポークソーセージを炒めて余っていた玉子を流しいれて数秒まってからかき混ぜて、お麩をもどす。

２に、中華の素、塩、こしょうで味付けて、皿に盛る。
かつお節をふりかけていただきましょ。