ご飯はよくほぐしておく。温かいご飯なら粗熱をとっておく。長ねぎは微塵切りに。明太子は皮から外しておく。切り昆布はざくざくと適当に切り、ざるに入れてサッと熱湯をかけまわし水気を切る。（あまりかけすぎるとダシが出てしまうので注意。）

フライパンに油を少し敷いて熱し挽肉を炒める。半分ほど火が通ってきたら酒と鰹だし顆粒を加えてさらに炒める。ﾊﾟﾗﾊﾟﾗになったらご飯を加え手早く炒める。

ご飯がﾊﾟﾗﾊﾟﾗになってきたら、切り昆布→ねぎ→明太子の順で加えながらさらに炒め、塩、胡椒で味付けをする。最後に鍋肌から醤油を回し入れひと混ぜして出来上がり。