鶏肉のバルサミコ風味ワインソース
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847
本格リストランテの味？！
ちょっとした記念日のご馳走にフォークとナイフでキコキコしてください（*￣u￣*）
このレシピの生い立ち
お酢研煮込みメニュー応用レシピ。
参考文献：主婦の友社『イタリア風おかず』から鶏のポートワインソースをアレンジしました。
鶏肉のバルサミコ風味ワインソース
本格リストランテの味？！
ちょっとした記念日のご馳走にフォークとナイフでキコキコしてください（*￣u￣*）
このレシピの生い立ち
お酢研煮込みメニュー応用レシピ。
参考文献：主婦の友社『イタリア風おかず』から鶏のポートワインソースをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクと玉葱をみじん切りにする。ベーコンは１㎝幅に切る。
- 2
鶏肉を２等分にして塩コショウをしっかりめにし、薄力粉をまぶす。
- 3
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、バターを溶かし、２の鶏肉を皮目から焼く。両面にこんがり焼き色が付いたら、煮込み鍋に移す。
-
- 4
フライパンに残った油にニンニクを入れて炒める（弱火で）。香りが出たら玉葱とベーコンを投入し、火加減を中火くらいにして玉葱が狐色になるまで炒める。火を止めてワインを注ぎ、鍋肌の旨みもこそげ取って煮込み鍋に入れる。
- 5
ここにプルーンとバルサミコ酢、ベイリーフを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めてコトコト煮込む。
-
- 6
ソースが半量になったら肉とプルーンを盛り付ける。ソースの味を調えて鶏肉にかける。
-
コツ・ポイント
お酢の効果で短時間で柔らかく煮あがります。赤ワインはリーズナブルなものでかまいません。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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