食べる予定から８日前に準備します。お客様のために予め仕込んでもよいですし、８日後の自分へのご褒美に作ってもよいでしょう。日持ちもしますし冷凍も出来ますから突然の来客や贈り物にも対応できますよ♪

１０×５×５センチ位の型を用意してください。なければアルミホイルを２重にして型を作っておきましょう。型にはバターを塗って強力粉をまぶしておくか、オーブンシートを敷いてもよいです。

バターを常温に戻しておきます。胡桃とピーカンナッツはから煎りし、大きめに刻んでおきます。小麦粉とベーキングパウダーはあわせてふるいにかけます。オーブンは250度に予熱しておきます。

ボウルに柔らかくしたバターを入れ木べらでクリーム状に練り、三温糖、ラカントをあわせて白っぽくなるまでよく混ぜます。ラカントを使用しない場合は三温糖に置き換えてください。（全てグラニュー糖の場合150g）

はちみつ、ダークラム40ccを入れてよく混ぜ合わせたら卵を一つずつ割り入れ、都度よく混ぜます。

ふるったばかりの全粒粉を加え、練らないように全体を混ぜます。なめらかになってきたら砕いたナッツを加え、カードで生地を下から上へ持ち上げるように混ぜ込みます。

型に入れ、予熱したオーブンに入れたら温度を180度に下げ、大体１時間１０分ほど焼いていきます。

表面がきつね色になり膜が張ってきたら溶かしバター（分量外）に浸したカードで真ん中に切れ目を入れます。

竹串を真ん中に斜めに差し入れ生地がついてこなかったら焼けています。すこし強めのきつね色に焼き込むと全粒粉の香ばしさがひきたつと思います。焦げないように焼き込みたい時はアルミをかぶせたり鉄板を２重にしたりして加減してください

焼き上がったらオーブンから取り出し約１０分あら熱を取ります。型を外して全体にラム200ccをまんべんなくハケで塗り込んでいきます。いっぺんにやらず順番に、天地左右上下まんべんなく塗り込んでいってください。かなり、ひたひたです。