塩漬け豚は水で軽く洗い、ボウルに入れ、細く絞った流水に2時間さらして塩を抜く。

ペーパータオルで水気をよく拭う。

オーブンの天板にペーパータオルを敷き、オーブン用の焼き網をのせ、その上に肉を置く。

30度（パン生地発酵程度）のオーブンに入れ、2時間熟成させる。

冷蔵庫で脂身が固く落ち着くまで冷やしで出来上がり。

スライスして一枚ずつラップしてから冷凍保存が便利。

ベーコンと同じように使えるってことで、パスタなんかにどうぞ。
厚めにスライスして使うと美味しいでっせ。
しょっぱいので、味付けは控えめに。