砂抜きしたあさりを良く洗い、鍋にあさりを入れ白ワインをふりかけ蓋をし火にかける。
沸騰してきたら蓋を外し鍋をゆすりながら貝を開かせる。
全部開いたら貝の身をはずし、あさり汁は茶こしでこしておく。

ジャガイモは1cm角に切り,たまねぎ、セロリはみじん切り、ﾍﾞｰｺﾝは千切りにする。

鍋にバターを入れﾍﾞｰｺﾝを弱火でじっくり油を出すように炒めﾍﾞｰｺﾝだけ取り出しておく。

ﾍﾞｰｺﾝを炒めた鍋に刻んだジャガイモ、たまねぎ、セロリを入れ、色が付かないようにしんなりするまで炒める。
炒めたﾍﾞｰｺﾝを戻し小麦粉をふりかけ軽くひと混ぜする。

4にあさり汁、生クリーム、牛乳を加えひと煮立ちしたところであさりの剥き身を加える。
ひと煮立ちしたら、塩、白コショーで味を調え完成。

パセリのみじん切りをかけて彩りよく召しあがれ。