豚の角煮を幅５ｍｍ～１ｃｍくらいにスライスしておきます。卵は軽く溶いておき、塩こしょうをしておきます。この他、マヨネーズ１０に対して辛子１くらいの割合で混ぜた物をラップに包んでおきます。

良く熱したフライパンに、バターを溶かし卵を一気に入れます。木べらなどで大きくかき混ぜながら、半熟になるまで火を通します。

すかさず豚の角煮を散らし、皿に盛ります。辛子マヨネーズの入ったラップの先に、爪楊枝などで穴をあけ、細く線描きしながら、オープンオムレツの表面にかけていきます。

彩りにレタスなどの葉物を千切りにし、オムレツの端や、中心にこんもりと盛りつけます。（無くてもOK)出来あがり。