しめじは石づきを取り除き、細かく手でちぎってばらす。

ささがきごぼうは水につけてアクを抜き、にんじんは幅5mm程度の短冊切りにする

鍋を熱し、サラダ油を引きごぼうとにんじんを炒める。

③がしんなりしてきたら、しめじを加え、さらに炒める。

しめじに火が通ったら、砂糖、しょうゆ、酒を加えて、弱火におとす。

味が濃い場合は少量の水を加え、焦がさないように味をなじませながら、汁気を飛ばす。

汁気がほとんどなくなったら、できあがり。
皿にもり、お好みで七味唐辛子をかけてください。