大根、人参を５センチくらいの長さの千切りにして、塩少々をふりかけしんなりさせギュっと絞っておく。

半揚げは油抜きしサイコロ状に切り、すし酢（半量）・砂糖・醤油・水で汁気がなくなるまで煮る。

１と粗熱がとれた２を混ぜ、残りのすし酢で味を整える。この時大根の太さや好みによってすし酢は加減してくださいね。