もち米を洗って、30分以上水に浸けておく。干ししいたけを水で戻し、細かく刻む（キッチンバサミでチョキチョキ切れば簡単）。

油揚げを油抜きする。面倒なら省略。（キッチンペーパーに挟んで電子レンジにかければ簡単）。袋状に開いておく。小さなお揚げで作ってもヨシ、長いまま、でっかく作ってもヨシ。

ボールに、水気を切ったもち米、シイタケ、ゴマを入れ、更に、魚の甘露煮をキッチンバサミで適当に刻みながら加え、全体に混ぜ合わせるる。

シイタケの水気を切る時、戻し汁を圧力鍋に受けながらザルに空けると、無駄がないです。

油揚げに３を詰め、口を爪楊枝で閉じ、圧力鍋に並べて入れる。

並べた中身全体が浸る程度、水を加え、酒少々を加えて蓋を閉め火にかけ、圧力を１０分間かけ火を止める（お手持ちの圧力鍋の説明書に従ってください）。

圧力が抜けたら蓋を開け、中身をお皿に取り出す。

煮汁を小鍋に移して煮詰め、醤油、砂糖、味醂などで甘辛く調味して水溶き片栗粉でトロミを付けてタレにする。
煮汁が無ければ、水を足して作る。

７に８のタレをトローッとかけて完成。

好みで五香粉やネギ、海苔、ワサビ、しょうがなどを添えてもヨイデショウ。