スポンジを底に敷きます。

りんごを１２等分にして、鍋に並べた後、りんご全体が浸るように水を入れ、砂糖と一緒に蓋をして弱火で煮ます。火を止める少し前に白ワインを加えます。

あら熱が取れたら１の上に並べます。

ゼラチンを水でふやかしておきます。鍋に牛乳、小麦粉、砂糖を入れ、混ぜながら生地が重くなるまで煮てます。火を止め、ゼラチン、卵黄、バニラエッセンス、ブランデーを加え、よく混ぜ、ボウルに移します。

卵白を途中で大さじ１の砂糖を加えながらしっかりしたメレンゲを作ります。
そこにりんごの煮汁をカラメルにしたシロップを加えながら混ぜます。

４に５のメレンゲを加え、
ケーキ型に流し込み、（私の場合バーナーがないので、カラメルシロップの残りをクリームの上に流しました。）冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり！