前日に金時豆を水に浸けて戻しておく。

戻った金時豆を弱火で軟らかくなるまで炊く。

にんにくをみじん切りにして、香りがでるまでオイルでいため、そこへみじん切りした玉ねぎをいれ、よくいためる。

いたまったら、トマト缶を流しいれ、スライスしたソーセージと千切りしたベーコンを入れる。軟らかくなった金時豆も汁ごと入れる。（煮汁があまりにも多い場合は汁は捨てる。）

鶏がらスープやケチャップ、記載のスパイスで好みの味をつけていく。

水分がかなりとんで、味がまとまったらOK.

トルティーヤは購入できますが、手作りのほうが安上がりでおいしいです。トルティーヤに包んで、ブリトー風に食べるときには、煮込んだチリビーンズをフライパンに移して、豆をつぶしながら、水分を飛ばします。