砂肝は一口大にして切り目を入れておく。セロリは筋をとって薄切りに。にんにく、しょうがは薄切りにしておく。

鍋ににんにく、しょうがを炒め、香りがたってきたら砂肝を加えさらに炒める。砂肝に火が通ったら軽く塩・こしょうし、セロリを加え、唐辛子をいれる。

２に酒、カレー粉、オイスターソース、ナンプラーを入れ、さらに炒め、セロリの葉も加える。最後に塩・こしょうで味を整え、火をとめたらライム汁を絞り、香菜をのせ、出来上がり。