200℃にオーブンを余熱開始。

卵黄をボウルに入れほぐし、砂糖半分を入れてよくすり混ぜる。

1.にサラダ油を加え混ぜ、さらに牛乳も混ぜる。

バナナをフォークの背などで、よく潰し2.に混ぜる。

卵白を別のボウルに入れ、塩少々を加えてメレンゲを作る。残りの砂糖を２～３回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

4.のボウルに5.のメレンゲの1/3を加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

薄力粉を篩い入れ、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ、粉が半分くらい混ざったら、残りのメレンゲの1/2を加え混ぜる。

7.が完全に混ざったら残りのメレンゲを加えてさっくりと、でもメレンゲが残らないよう、つやが出るまで混ぜる。

8.を型に流し入れ、高い位置から2・3回型の底をテーブルなどに打ち付ける。

余熱の終わったオーブンに入れ、180℃に温度を設定し40～45分焼く。

焼き終えたら型を逆さにし、完全に冷ます。（半日くらい）

パレットナイフなどを側面に入れ、小刻みに動かしながらぐるっと1周し、内側も竹串などで1周して型から外す。

底もパレットナイフを差し込みぐるっと1周し、さかさまにしてお皿に乗せたら完成。