Almond&Hazelnuts Dukkah
Anjuna @cook_40021029
スパイシーで香り豊かなナッツのディップです。ワインのお供に最適。
このレシピの生い立ち
ニュージーランドでは比較的ポピュラーで、スーパーやパン屋さんなどで入手可能なDukkahですが、日本の友人にもレシピを教えたく、色々調べてみました。
Almond&Hazelnuts Dukkah
スパイシーで香り豊かなナッツのディップです。ワインのお供に最適。
このレシピの生い立ち
ニュージーランドでは比較的ポピュラーで、スーパーやパン屋さんなどで入手可能なDukkahですが、日本の友人にもレシピを教えたく、色々調べてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白ゴマ・アーモンド・ヘーゼルナッツはあらかじめローストして冷ましておく。
- 2
①をフードプロセッサーを使って粗く砕く。
そこへコリアンダーとクミンシードも加え同様に粗く砕く。（細かくし過ぎないよう注意） - 3
ボウルに②を移し、塩・ブラックペッパーを加え、よく混ぜ合わせる。
- 4
密閉容器に保存する。
- 5
≪食べ方≫
好みのパンをEVオリーブオイルとバルサミコを合わせたものに浸け（写真右端）、その後Dukkah（写真中央下）を適量付けて食べる。
（オイルをアボカドオイル（写真中央上）にしてもおいしい。）
ちなみに写真左上はバター、左下はハマスです。 -
- 6
これはスーパーで買ったものです。
アーモンド・ピスタチオ・ごま・コリアンダー・フェンネル・スパイスが入ったものです。 -
コツ・ポイント
アーモンドとヘーゼルナッツなどのナッツ類は合わせて１カップになれば割合は自由。
クミンパウダーを使う場合は分量を大さじ２にして下さい。
≪Dukkahに使用する一般的なナッツ類＆スパイス類≫
アーモンド・ヘーゼルナッツ・マカダミア・ピスタチオ、クミンシード・フェンネルシード・コリアンダーシード・タイム、パプリカ・ガーリック など・・。
お好きなナッツやスパイスをブレンドしてみてください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17377751
