鍋に生クリームと牛乳を入れ、強火にかけ、まわりにふつふつと
泡が立ってくるくらいの沸騰寸前まで温める。

ボールに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
1 を3～4回に分けて加える。だまにならないよう
泡立て器でよく混ぜながら加える。

鍋に戻し入れ、弱火にかける。木べらで鍋底をこするようにしてたえず静かに
混ぜながら、約10分とろみがついてくるまでゆっくり火を通す。
火を止めてバニラエッセンスを加え混ぜる。

耐熱容器に等分に流し入れる。さましてからラップをかけ
30～40分冷蔵庫に入れて、冷やす。

オーブントースターを熱する。器を冷蔵庫から出し、ブラウンシュガーをふって
天板にのせる。上火だけをきかせるために網の上にアルミホイルを
5枚置いて天板をのせ、焼き色がつくまで約3分焼く。