タルト生地を作る。バターをマヨネーズ状になるまで混ぜ、そこに砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。

①に溶き卵を加え、よく混ぜ、振るった小麦粉とカスターパウダーを加えて、切るように混ぜる。

②をラップで包んで、冷蔵庫で約１時間休ませる。

フィリングを作る。
水をレンジで人肌くらいに温め、砂糖を入れて、溶かす。

ボウルに卵を入れよく混ぜ、ここに④を少しずつ加えながら混ぜ、エバミルクも加えて、こす。

タルト型に生地を敷き、フォークで数箇所穴をあける。ここに⑤のフィリングを注ぎ（８分目位まで）、１８０℃に温めたオーブンで約１５分焼く。

焼けたら、粗熱をとる。