レタスは洗い、1cm幅くらいで大き目の千切りにする。
　トマトはくし切りにし、レタスの横に添える。豆腐は2cmくらいのさいころ状に切って、レタスの上に盛る。

　ちりめんじゃこを炒める。
　少し多目(大さじ3くらい)の油をひいて、ちりめんじゃこを入れる。火を中にして、じゃこがカリッとするまで炒める。じゃこがはねることがあるので、注意。
　炒めたら、ペーパータオルなどにとって冷ます。

　盛り付けた1のサラダの上に、2のちりめんじゃこを盛り、好みのドレッシングでいただく。