高野豆腐は水で戻し、よく絞って一口大に切る。新ジャガイモは、皮を剥いて水にさらし、二つに切る。

ジャガイモをラップでくるみ、電子レンジで5分加熱する。

厚手のビニール袋に片栗粉を適量入れ、その中に高野豆腐を入れ、振る。

高野豆腐によく片栗粉をまぶしたら、それを油で揚げる。

鶏ひき肉は、ポロポロになるまで、よく炒める。

鍋にめんつゆ・みりん・酒を入れて煮立たせる。

鍋に高野豆腐・じゃがいも・鶏ひき肉を入れ、ジャガイモに味が染みるまで煮る。