耐熱容器に白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えていく。だまの残らないよう、泡立て器でよく混ぜる。（少しくらいは小さな粒粒が残っても大丈夫です）

ラップをして電子レンジで約2分30秒、表面がふっくらしかけてきたら取り出してへらで混ぜる。生地はまだ白っぽい。

もう2分ほどレンジにかける。今度は生地がふっくら盛り上がって、ふちがブクブクとふくれるまで。取り出してへらでよく混ぜる。生地は半透明に近くなり、粘り気がでています。

ココナッツを広げたバットの上に取り出し、そのまま粗熱が取れるくらいまで置いておく。

8等分し、手で生地を押し広げる。指先を少しぬらしながら作業すると、やり易い。スプーンでフィリングを乗せそっと包む。形を整えて出来上がり！

断面　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わかりにくくてすみません・・・　　　　　　　　　　　　　　　この日はココナッツロングしかなかったので、ハリネズミみたいですね。

チビサイズ。いったん普通サイズを作ってから、半分に切って、切り目を閉じるほうが、作るのが楽です。（これもロング。ファインのほうが口当たりもいい）

思いついて、いちご大福ココナッツバージョン。これは白餡。小豆こしあんでも。まずは苺を餡で包み、（底も包んでくださいね）

次に生地で包む。　　　　　　　　　　　　やはりロング。ファインのほうがきれいに出来て、口当たりもよし。鶏の巣みたい・・・

やっぱり普通の苺大福のほうが、シンプルであきないかな。でもこれも、餡・もち・ココナッツの定番の組み合わせで、それなりに美味しい。