※クッキー生地用のバターを常温に戻しておく。　※クッキー生地用の薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

《パン生地》をホームベーカリーで作る。（「発酵コース」など）　手ごねの場合、水を加減してください。　　※パン生地を作っている間に、クッキー生地を作る。

《クッキー生地》常温に戻したバターをボウルに入れて、ハンドミキサー（または泡だて器）でクリーム状に練り、砂糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで撹拌する。　卵を溶き少しずつ加えながら、よく混ぜる。

（３）に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておいたものを入れ、木ベラでサックリと混ぜ、台に出して練らないように気をつけて軽くまとめる。　２つに分割し、それぞれ棒状にのばし、ラップに包んで、天板にのせ、冷蔵庫で２０分以上休ませる。

こね上がったパン生地を１６等分（約４０～４５ｇ）し、しっかり丸める。（底も、しっかりつまむ）

（４）のクッキー生地を１６等分（約３５～４０ｇ）し丸め、直径約１０㎝の円形にのばす。（ラップにはさんでやるとよい）

丸めたパン生地に、のばしたクッキー生地をかぶせて、丸く形を整える。　包丁やナイフで格子の筋をつけ、皿に入れたグラニュー糖にクッキー生地側をつけてまぶす。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、３０～３５℃で３０～５０分発酵させる。

約１８０℃に予熱したオーブンで、１０～１５分焼く。