香味野菜を準備します。新玉ねぎはスライスし、さっと水にさらして水気を切ります。三つ葉は1.5cmくらいの長さに切りそろえ、茗荷は半分に切って斜め切りしてさっと水で洗います。新ショウガは細めの千切りに。

「1」の香味野菜をよく合わせ、ざるにあげて水気をしっかり切ります。ツナは汁気を良く切っておきます。(汁気があると生臭くなる気がします)

めんつゆは、濃縮タイプであればかけつゆとしてお好みの濃さにしておきます。
レモン汁を絞り、つゆにあわせます。酸味はレモン汁の量でお好みに調節してください。

素麺を茹で、水で洗って氷水でさっと締めます。

器に素麺を盛り、上に香味野菜をこんもりと盛り付け、さらにツナをトッピングします。

上から炒りゴマを指でつぶすようにしながらふりかけます。
かけダレをたっぷりかけて召し上がれ！