室温に戻してやわらかくしておいたバターをクリーム状に練る。砂糖を加えてよく混ぜる。

卵をときほぐし、1に２回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。粉類を合わせてふるい入れ木べらなどで混ぜてひとつにまとめる。ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。

りんごは四つ割にして皮をむいて、芯を除いて、1個分は3等分のくし形にして、残りの1/2は薄切りにする。

打ち粉をふった台に2の生地をのせてめん棒で25ｃｍぐらいの円形にのばす。

クッキングシートを敷いた天板に生地をのせて生地の縁から4ｃｍぐらいのところにくし形のりんごを並べて、縁の生地をりんごにかぶせる。中心に薄切りのりんごを放射線状に並べる。

表面にグラニュー糖をふり、バターをちぎってのせて、180℃のオーブンで30分焼く。