鍋にだし汁、醤油、みりん、お酢を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、ねぎ、しそ、しょうがのみじん切りを加える。

ゆでだこは２センチ幅に切り、小麦粉をまぶす。

衣を作り、１８０℃の油で揚げる。揚げ立てに先程作っておいた香味ダレをかけて出来上がり。