お肉はひとつ1cmの厚さにのばして塩・胡椒をしておく。

小麦粉を肉全体にまぶし、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。パン粉は軽くおさえてなじませる。

次にトマトソースを作ります。厚鍋を熱し、バターを入れてみじん切りにしたにんにく、玉葱を加えて中火で炒める。玉葱が色づきはじめたら白ワインを加えあめ色になるまで炒める。

よく炒まったら、トマト水煮、トマトピューレ、お湯で溶かしたブイヨンを加えて中火で5分程煮込む。

フライパンにサラダオイルを入れて、温まったら2のお肉を入れてきつね色になるまで揚げる。

オーブンを160℃に温めておく。鉄板に5を並べ、4のソースをかけてチーズをのせる。
オーブンで5分程焼く。

チーズが溶けて出来上がったらお皿に盛り付けてみじん切りしたパセリをかざる。