米は軽く洗ってよく水を切り、ざるにあげておきます。トマトは、生を使う場合は、皮をむいて、キューブ状に切っておきます。玉ねぎは、みじん切りに、にんにくは包丁などでつぶしておきます。

鍋ににんにくを入れ、少量のオリーブオイルで香りを出し、水気をこれでもかと切った米を入れて少し炒めます。トマトと玉ねぎも入れて、混ぜるように炒めます。

水とコンソメを入れてフタをして、沸騰したら、弱火で３０ー４５分くらい炊きます。途中、味を見て、塩、こしょうで調節してください。大体できたな、と思っても、ちゃんと蒸らしてくださいね。そうせんと、おかゆっぽい物になってしまいますよ(*o*)

蒸らしたライスは、おかずと食べたり、そのまま食べたり、サルサやお好みのトッピングで楽しんでください。トルティヤで他の肉や、野菜、トッピングと混ぜても、おいしいですよ。コリアンダーの葉で、かわいく飾ってあげてください。