鶏肉をひたひたの水で茹で、冷めるまでそのままに。冷めたら細かく手で裂く。茹で汁はカップ１くらいになるまで煮詰め、ある程度冷めるまでおいておく。

鶏肉を電子レンジで加熱する場合は、６００Ｗで５分くらい。出てきた汁はソースに使い、量が２００ｃｃに足りない分は鶏がらスープを湯に溶かして足してください。

シソはたてに半分に切る。さやいんげんは筋を取る。（生のまま使います。）きゅうりは千切り。ねぎはあらみじん切りにする。アルファルファは水を通し、よく水気を切っておく。

冷めた鶏の茹で汁にその他のソースの材料を加え、味を見て（少しだけしょっぱめくらいのほうがいいです）、よければ冷蔵庫で冷やしておく。

春雨は表示時間どおりに茹で、水にとってからまな板の上に広げ横に３等分に切る。（春雨は時間が経つと固まって扱いにくくなるので、準備の最後の段階に。）

生春巻の皮がのる大きさの皿を２枚用意。まず１枚目の皮を、水道の水で表裏さっと濡らし、一枚目の皿に置く。一呼吸おいてから２枚目の皮を濡らし２枚目の皿へ。こうして一個巻き終わるごとに新しい皮を濡らして、としていけば、巻いている間に次の皮がいい具合に戻ります。

一枚目の皮の手前側に具をのせていく。シソ、さやいんげんと乗せたら、あとは好きな順序で。全部のせ終わったら、まず手前の皮を持ち上げて具をくるみ、次に左右の皮をかぶせたら、向こう側に巻いていく。

よく冷やしたソースを人数分に分けて小皿へ。生春巻をつけながらいただきま～す！