卵を割りほぐし、だし汁を入れて混ぜ、塩、しょうゆで味を整える。しめじは石づきをとってほぐす。

フライパンにごま油適量を入れ、ミックスベジタブルをさっと炒め、火が通ったらしめじを入れて最後に溶き卵をいれて卵がお好みの硬さになったらできあがり。