分量の水を沸騰させ、紅茶を入れて火を止め、少し蒸らす。蒸らしたら漉し器で漉し、お茶っ葉をゴムベラでぎゅっと押して液を絞る。

紅茶液を生地用に６７ｍｌ、ｸﾘｰﾑ用に大さじ２に分ける。
（足りないかもしれないので、その場合は生地用だけとり、お茶っ葉に水を足してまた煮出す。）

皆さんのお好きなシフォンケーキのレシピの生地に加える水分を２の紅茶液に置き換え、スポンジを焼いてください

ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝ用のクリームを作ります。生クリームに大さじ２の紅茶液、食紅、グラニュー糖を加え、８分立て位に泡立てます。ゆるめに。

スポンジの上面にクリームを流し、流れ落ちたクリームで側面を塗ります。塗ったら桜の花を載せて、出来あがり。