《準備》型に紙をひいておきます。オーブンを１４０度に予熱しておきます。

◎を全て小鍋に入れ、極弱火にかけてチョコを溶かしておきます。

卵白と塩を大きめのボウルに入れハンドミキサーの低速～中速で泡立てる。透明感がなくなってきたら砂糖を２回に分けて入れ、角が立つくらいの堅いメレンゲを作る。

卵黄を白っぽくなるまで泡立て、②を少しずつ入れ、混ぜる。（このとき液が飛ぶので注意して下さい）

④にコーンスターチ～洋酒までを順に入れその都度よく混ぜる。

メレンゲの1/3を⑤の入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。残りの半分を入れ、泡を消さないように底の方から混ぜる。

⑥をメレンゲのボウルに入れ、だいたい色が均一になるように泡を消さないように混ぜる。

片手鍋にポットのお湯を用意する。⑦を型に入れ表面に霧吹きをし、天板に乗せる。お湯を底が５ｍｍくらい隠れるように注ぐ。

１５０度で２０分→１４０度で４０分焼く。（温度を変えるときにアルミホイルをふわっとかぶせる）

焼けたら被せていたホイルをはずし、オーブンに入れたまま冷ます。（焼き縮み防止のため）

粗熱が取れたら、型のままラップをかけて冷蔵庫で冷やす。冷えたら粉糖をふって出来上がり♪