ベーコンは１ｃｍ幅くらいに切る。トマトは角切りにする、卵は牛乳、塩コショウをいれてといておく。

レタスは洗って水分を拭きお皿に盛る。

フライパンにベーコンを入れて周りが少しカリっとなるまで炒め、トマトを加えさっと炒め、油かバターを少し加えて卵を一気に入れて、かき混ぜながら火を通し、半熟くらいで火を止めてあとは余熱で。

レタスを盛ったお皿に盛り、パセリを散らす。
ブラックペッパーを振っても美味しい。