にんにくはみじん切りにし、まいたけは適当な大きさに割く。

赤唐辛子は種を抜いて小さくちぎる。

パスタをゆで始める。 フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく・赤唐辛子を加えて弱火でじっくりと炒める。

にんにくがうすく色づいて、オイルにかおりが移ったら、パセリとまいたけを加えて炒める。 まいたけに火がとおったら、パスタのゆで汁１５０ｃｃを加えて塩コショウで味をととのえる。

ゆで上がったパスタを３にすばやくからめて出来上がり。