新じゃがはたわしでごしごし洗い、鶏もも肉は脂が多い部分を除いてひとくち大の大きさに切っておきます。

アオサは水で戻し、しっかり水を切っておきます。にんにくは皮を剥いて、半分に切り芽の部分を取り除いておきます。しょうがはスライスしておきます。

鍋にオイルをひいて、にんにくとしょうがをいれ、香りが出たら鶏を入れ軽く焼きます。

新ジャガも入れて軽く炒め、あらかじめ混ぜておいたもろみ酢、醤油、酒、黒砂糖を流しいれます。

最初は強火にしてアクをすくってから、落し蓋をして弱火でコトコト煮込んでいきます。

煮汁が半量以下になり、照りがでてきたら出来上がりです。煮汁とアオサをあえて、一緒に召し上がれ。