鍋にバターを熱して帆立を炒め取り出し、ベーコン、玉葱、人参をさっと炒めヒタヒタのお湯を入れ煮る。

マッシュルーム、じゃがいもを加え柔らかくなったらホワイトルー、牛乳を入れ混ぜながら煮立て、なめらかになったら取り出しておいた帆立を加える。

白ワインを加え茹でたアスパラガスを混ぜて出来上がり。