酒粕は大さじ２の水と一緒に耐熱ボールに入れて、レンジで１分チン。スプーンなどで練っておきます。バターは室温に戻しておきます。

抹茶、上新粉、薄力粉、砂糖をビニール袋（厚手のもの）に入れて２０回くらい振って空気を含ませます。

２に酒粕、バター、ショートニングを入れて、捏ねて生地を作ります。粘土状にまとまる状態にします。

ビニール袋の中で厚さ１ｃｍの長方形に伸ばし、そのまま冷蔵庫で３０分から１時間休ませます。

袋の上面をはさみで切って広げ、ナイフで適当な大きさにカットし、フォークで穴をあけます。 天板に並べて180～190℃で20分～25分焼く。

＊ご自宅のオーブンのクセにあわせてくださいませ。この写真より、もう少し焼色が付くくらい焼いた方がさっくりと美味しいです。しっとりがお好きならこれくらいで。