こし器にキッチンペーパーかさらしを敷いて、プレーンヨーグルトをのせ、一晩水を切る。＊重さは元の半分になります（フレッシュチーズの状態）レシピ：251646

今度は全体を包んで、2～3時間ほど重石をのせる。
手で押して水っぽさがなければ出来上がり。
＊重さは元の1/3になります。