オレンジの皮を、4～8等分に切る。

たっぷりのお湯を沸かし、皮を入れ、沸騰したら、2～3分ほどにて、お湯をこぼすを2～3回繰り返す。
＊煮るほど苦味は少なくなります。

皮をザルに上げ、粗熱をとり、裏側の白い部分をスプーンでこそげとる。
＊とり過ぎないように、少し白い部分をとっておいてください。

7mm～1cmほどの幅にカットする。

水気をきって、皮の重さを測り、同量の砂糖を用意する。

鍋に皮がひたひたにかぶるくらいのお湯を沸かして、皮と砂糖の半量を入れ、中火で煮詰める。

半分まで煮詰まったら残りの砂糖を加え弱火煮詰めていく。

焦げないように煮詰めていき、煮汁がとろみがついてきて、白くなってきたら、焦げないように鍋をゆすりながらまぜていく。汁気がほとんどなくなるまで。

クッキングシートか、ザルに重ならないように並べて乾燥させる。