お米は洗って水をよく切っておく。サンチュはラップに包み、３０秒から４０秒ほどかけ、しなっとしたらラップをすぐ取りキッチンペーパーの上に一枚一枚広げてそのまま冷やしておく。

詰め物の●印を全部よく混ぜて１０当分し、サンチュは軸の部分を指で押しつぶして平らにしてからロールキャベツの要領で包みます。

煮込み鍋に隙間なく並べ、その上に縦に６等分にカットした赤ピーマンをおき、水をひたひたになるまで加え、コンソメキューブとオリーブオイルを加える。

丸くカットしたクッキングペーパーで覆い、沸騰したら蓋をして、弱火で３０分ほど煮込みます。

汁気がなくなるまで煮込こんだら出来上がり。器に盛り、★のヨーグルトソースを作り、レモンをカットして添えます。