Ring mousse dessert
スイカとココナッツミルクのムースを組み合わせた二層のリングデザートです。スイカムースはしっかり西瓜の味がして、ココナッツミルクムースは濃厚な味。これら２つの味のハーモニーを楽しみます♪
このレシピの生い立ち
こんな感じのスイカのデザートを食べてみたい…という映像的なイメージから、現実的なことを考え、作ってみました。
Ring mousse dessert
スイカとココナッツミルクのムースを組み合わせた二層のリングデザートです。スイカムースはしっかり西瓜の味がして、ココナッツミルクムースは濃厚な味。これら２つの味のハーモニーを楽しみます♪
このレシピの生い立ち
こんな感じのスイカのデザートを食べてみたい…という映像的なイメージから、現実的なことを考え、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】粉ゼラチンを、それぞれ分量の水に振り入れ、ふやかしておきます。生クリームは200gを一度に六分立てにし、90gと110gに分け、冷蔵庫に入れておきます。
- 2
【ココナッツミルクムース】 ココナッツミルク・牛乳・砂糖を鍋に入れて火にかけ、１度沸騰させます。火からおろし、１のゼラチンを加え、良く混ぜて完全に溶かします。
- 3
２をボウルに漉しながら移し、底を氷水に当てて軽く混ぜ、とろみが付いたら、生クリームを3回に分けて加えます。
- 4
３を、水で濡らしたエンゼル型に流し入れ、冷蔵庫で固めます。
- 5
【スイカムース】 スイカピューレをボウルに入れ、砂糖を加えて、泡立て器で良くかき混ぜます。
- 6
１のゼラチンをレンジ(500w）に20-30秒かけ、溶かします。これを茶漉し等を通しながら、５に少しずつ加え、その都度良く混ぜます。
- 7
６のボウルの底を氷水に当てて軽く混ぜ、とろみが付いたら、生クリームを3回に分けて加えます。
- 8
７を、４のココナッツムースの上に流し入れ、再度冷蔵庫で冷やし固めます（この頃には、ちょうどココナッツムースの表面が固まっているはずです）。
- 9
固まったら、型ごとさっとぬるま湯につけ、水で濡らしたスプーンで、型との間に少し空気を入れるようにし、逆さにして型から出します。
- 10
丸くくりぬいたスイカ・ココナッツロング・タピオカを飾って、出来上がり♪
コツ・ポイント
スイカピューレは、200g強のスイカから、ちょうど200cc取れます。ピンク色のタピオカは、食紅で着色しています。
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