海老に下味をつけます。軽く塩、胡椒、酒を振り、しばらくおいて、水気をふき取ります。

じゃがいもは、皮をむいて一口大に切ります。
キャベツはざく切り、大葉は粗みじんに切っておきます。

鍋に塩（分量外）を加え、沸騰したらパスタと一口大に切ったじゃがいもを一緒に茹ではじめます。

大きめのフライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて炒めます。
香りが出たところに海老を加え、色が変わるまで炒めます。
最後に白ワインをふりかけ、アルコールをとばして火を止めます。

ザルにあげて水気を軽く切ります。
4のフライパンに入れて、塩、胡椒、コンソメ顆粒とたっぷりのパルメザンチーズを加えます。
最後に大葉も加えてよく和え、味をととのえたら出来上がりです。