清潔なビニール袋に、にんにくをすりおろし、ケチャップ、あればハーブを入れもんで混ぜる。

豚スペアリブは2ｃｍ間隔で骨に垂直に切れ込みを入れておく。（こうすればかなり食べやすいし、味もよく染みる！）

１に豚スペアリブを入れて、できれば、５時間ほど寝かす。時間がなければ20分ぐらいでＯＫ。

じゃがいもを少し大きめの一口大に切り、電子レンジ600Wで２分～3分チンして、ほくほくにする。

フライパンを熱し、油をひき、豚スペアリブの表面に塩コショウを少々しながら、強めの火で焼く。少し焦げ目がついたら、端によせ、１のじゃがいもを空いたところに並べる。こちらにも塩コショウを少々かけておく。

白ワインを入れて、中火で蒸し焼きにする。白ワインが少しすくなくなってきたら少し鍋をゆすってじゃがいも下半分に味を絡ませ、豚とじゃがいもをひっくりかえしてさらに少しゆすってから蒸し焼きにする。

水分がほとんどなくなったら火を止め、できあがり。