秋刀魚は背が青黒く、張りがあり、くちばしの黄色いものを選ぶ。目やエラが血走っているのはＮＧ。

臭み取りのために秋刀魚の両面に塩を振って１０分から２０分置く。大根はおろしておく。グリルはよく洗って５分ほど予熱する。

秋刀魚の水分をキッチンペーパーでよくふき取り、塩を振る。グリルに入らないときは半分に切る。

グリルで焼く。表５分・裏５分、が目安。

こんがり焼けたら、大根おろしを添えて出来上がり。（私はしょうゆ派です。）

使用後のグリルは、洗ってからお茶がらを入れて焼くと臭みが取れる。