ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。小松菜は葉と茎に分け、それぞれざく切りにする。しめじは小房に分けておく。

ニンニク・ザーサイはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにしておく。

パスタを茹で始める。

フライパンにサラダ油・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

小松菜[茎]・ザーサイを入れ、強火でしんなりとするまで炒める。

小松菜[葉]・しめじを加え、ざっと炒め合わせる。

[茹で汁･３０㏄]・鶏がらスープの素・しょう油・酒を入れ、蓋をして１-２分程蒸し煮する。塩・こしょうで味をととのえる。

パスタを入れ、ざっと和える。ゴマ油を振る。