ささみは筋を取り、細切りにする。[Ａの材料]を揉み込んでおく。大根は細切りにしておく。

しめじは小房に分ける。カボス[皮]はせん切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ささみを炒める。大根を入れ、しんなりとするまで炒める。

しめじを加え、さっと炒め合わせる。

しょう油・酒・塩を振り、強火で炒める。

火を止め、カボス果汁を加える。

器に盛り、カツオ節・カボス[皮]を散らす。