ご飯はほぐしておく。長芋は酢水にさらす。青ねぎは小口切りにする。納豆はタレ[１コ]をよく混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

ボウルに長芋をすりおろし、納豆・卵・だしをよく混ぜ合わせる。ご飯・青ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、③を流し入れる。弱火でこんがりと焼く。

裏返して、さっと焼く。

器に盛り、タレを塗る。好みでカツオ節・刻み海苔・マヨネーズをかける。