シュー皮を作る

オーブンを400Fにしておく。なべに水とバターを入れ火にかけ、沸騰したらふるった小麦粉をいっぺんにいれる。火から下ろしてへらでよくかき混ぜる。もう一度火にかけ少し水分を蒸発させる。火から下ろして荒熱を取ってから卵を少しずつ加えながら

火から下ろして荒熱を取ってから卵を少しずつ加えながら混ぜる。

生地を ziplock などのビニル袋に入れ、袋の角をはさみで切って、そこからクッキングシートを敷いたオーブン皿に生地を絞り出す。表面に霧吹きで水をかけてからオーブンで400F20分→300F5分焼けばシューの出来上がり。

カスタードを作る

なべに卵黄、砂糖、牛乳少しを混ぜる。そこにふるった小麦粉を加えてよく混ぜる。残りの牛乳を少しずつ混ぜ込んでいく。

クリーム上になったカスタードを火にかけ、もっちりするまでへらなどで混ぜる。最後に粗熱が取れたらバニラエッセンスを数滴加える。

冷めたカスタードにホイップクリームを混ぜる。

組み立て

カスタードは、やっぱりziplockのバッグを絞り袋代わりに使って、シュー皮の中に絞り込んでいく。

溶かした Ghirardelli のチョコにディップすれば出来上がり。