◆ミートソース-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マッシュルーム・玉ねぎ・セロリ・にんじん・ニンニクはみじん切りにする。

◆ミートソース-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。

◆ミートソース-③◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マッシュルーム・玉ねぎ・セロリ・にんじんを入れ、しんなりとするまで炒める。

◆ミートソース-④◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインを入れ、汁気がなくなるまで炒める。ナツメグ・小麦粉を加え、よく炒め合わせる。

◆ミートソース-⑤◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[Ａの材料]を加え、弱火で１時間程煮る。

なすは７-８㎜幅に切り、水にさらす。ズッキーニは７-８㎜幅に切っておく。

パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、なす・ズッキーニを炒める。塩こしょう[１]をし、取り出しておく。

ワイン・牛乳・生クリームを加え、弱火で２/３量程度になるまで煮詰める。

⑧・ミートソースを入れ、塩・こしょう[２]で味をととのえる。

パスタを加え、ざっと和える。