アサリは砂抜きをし、ムール貝はきれいに洗って下処理を済ませておきます。魚は大振りのそぎ切りにしておきます。カニは食べやすくカットしてください。

玉ねぎは薄切りし、人参はみじん切り、トマトは粗みじんにしておきます。

大きめの深鍋に、オリーブ油と半分に切って芽を取りつぶしたニンニクを入れて香りを出し、玉ねぎ・人参をしんなりするまで炒めます。

３に白ワインを加え沸騰させてアルコールを飛ばします。そこにトマトを加えます。

４に水・ブイヨン・サフラン・ローリエを加えて沸かし弱火で１０分煮ます。

５にカニ・アサリ・ムール貝を加え、貝の口が開いたら魚を入れ５分煮て、塩・こしょうで調味して出来上がり！